Brownies, un po' come a New York

In un episodio di Sex and the City,  Carrie e Samantha vanno a far colazione al City Bakery di New York e qui, tra un pettegolezzo ed una cattiveria, Carrie  definisce i brownies di questo locale i migliori della città. Qui vi propongo una versione di questi dolcetti iper-cioccolatosa, ma,  se vi sembrano esagerati, potete sostituire le gocciole di cioccolato con granella di nocciole o noci tritate finemente.                 

                               

Ingredienti  per una ventina di brownies:

·         200 gr. di cioccolato fondente

·         270 gr. di zucchero

·         100 gr.  di farina 00

·         70 gr. di maizena o di fecola di patate

·         50 gr. di cacao amaro in polvere

·         150 gr. di burro

·         4 uova

·         un baccello di vaniglia

·         un pizzico di sale

·         100 gr. di  gocciole di cioccolato

Preparazione  :

1.       Preriscaldate il forno a 180°.

2.       Fate fondere a bagnomaria il cioccolato, il burro ed il baccello di vaniglia.

3.       In una ciotola capiente mescolate la farina, la maizena, il cacao in polvere e lo zucchero.

4.       Passate la miscela così composta al setaccio in modo da renderla il più "setosa" possibile.

5.       Aggiungete alla miscela i  4 tuorli.

6.       Togliete il baccello di vaniglia ed aggiungete il cioccolato con il burro fuso all' impasto.

7.       Aggiungete le gocciole di cioccolato.

8.       Quando l' impasto sarà cremoso aggiungete i tuorli montati a neve con il pizzico di sale.

9.       Foderate una teglia 30x22 con carta da forno e stendetevi l' impasto nel modo più omogeneo possibile.

10.   Infornate e cuocete per 30-35 minuti.

11.   Fate raffreddare, rovesciate la teglia su un tagliere e tagliate a cubetti di circa 1 cm di lato.

12.   Buon Appetito!

I Miei Brownies