Torta di Tuberi Andoriani

 Finalmente, dopo anni, sono riuscita a cucinare qualcosa dal libro Star Trek CookBook , un ricettario basato sulle varie serie di Star Trek (che, per chi non mi conoscesse, per me è quasi una droga). Il libro è così suddiviso: un macrogruppo per ognuna delle  prime quattro serie di Star Trek (TOS, TNG, DS9, VOY), più un capitolo di ricette Talaxiane (il pianeta di origine del personaggio interpretato da uno degli autori del libro) più un'appendice sulla vita sulla Voyager. Ed ogni macrogruppo è suddiviso in capitoletti dedicati ai personaggi delle varie serie o agli attori che li interpretano.  La ricetta che propongo oggi è nel gruppo DS9 e dedicata al personaggio di Jadzia Dax ... una torta di patate andoriane (che, sul nostro pianeta, sono conosciute come patate dolci americane).  Nella ricetta originale del libro è presente un topping di marshmallows, ma io non ne avevo in casa e quindi ho evitato il top :-) ah... ed ho lasciato le "misure" in tazze e cucchiai, perché  non ero troppo in vena di conversioni.

Ingredienti  per  6 persone:

·         1 rotolo di pasta sfoglia da circa 200 gr.

·         2 patate dolci americane grandi

·         una tazzina da caffè di burro ammorbidito

·         mezza tazza di latte intero

·         un quarto di tazza di zucchero di canna

·         1 cucchiaio raso di yogurt (alla vaniglia sarebbe meglio)

·         mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

·         un pizzico di noce moscata

·         1 confezione di marshmallows per il topping (che non ho usato)

Preparazione  :

1.       Lavate e sbucciate le patate americane e lessatele per 35 minuti in abbondante acqua poco salata (nella ricetta originale consigliano di cuocere al microonde alla massima potenza per 20 minuti, decidete voi quale cottura preferite)

2.       Preriscaldate il forno a 180°.

3.       Quando le patate sono cotte fatene una purea col frullatore ad immersione ed aggiungetevi il burro.

4.       Quando l' impasto sarà cremoso aggiungete il latte, lo zucchero, lo yogurt, la vaniglia e la noce moscata.

5.       Stendete la sfoglia in uno stampo rotondo, foratela sul fondo e poi riempite con l'impasto.

6.       Cuocete in forno per  40 minuti senza il topping.

7.       Per la versione col topping cuocete la torta per 30 minuti. Nel mentre sezionate a metà i marshmallows e, trascorso il tempo di cottura, metteteli sopra alla torta in modo da ricoprirla tutta, poi terminate la cottura per i restanti 10 minuti.

8.       Servite calda.

9.       Buon Appetito!

La Mia Torta di Tuberi Andoriani

Torta da campioni

L' ultimo film di Ron Howard, Rush,  racconta la sfida tra Niki Lauda  e James Hunt.  Ed il destino ha voluto che uscisse proprio in concomitanza col terzo compleanno di mio figlio. Che, stranissimo, è appassionato di corse automobilistiche, al punto di preferire le repliche dei vecchi GP ai cartoni animati.  Quello che mi aveva chiesto per il suo compleanno era una torta al cioccolato, con la panna, ma rossa. E, vedendo il trailer di Rush, è nata questa torta.  Per la medaglia ho "riciclato" una moneta di cioccolato a forma di Euro perché  è stata un'idea dell' ultimo minuto e non avevo medaglie più carine in casa.

Ingredienti per 8 persone:

1.       Torta  al cioccolato:

·         5 albumi

·         7 tuorli

·         200 gr. di zucchero bianco

·         200 gr. di cioccolato fondente

·         50 gr. di burro a temperatura ambiente

·         35 gr. di farina 00

·         35 gr. di maizena

2.       Panna:

·         2,5 dl di panna fresca

·         25  gr. di zucchero a velo

3.       Per decorare:

·         250 gr. di pasta di zucchero rossa

·         un' ostia tonda decorata

·         10 gr. di colla di pesce

·         acqua fredda

·         una moneta di cioccolato           

Preparazione:

1.       Ammorbidite il burro e grattugiate il cioccolato fondente.

2.       Preriscaldate il forno a 180°.

3.       Mettete la ciotola che servirà per la preparazione della panna in freezer.

4.       Lavorate energicamente con un cucchiaio il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete i tuorli e sbattete con le fruste fino ad ottenere una crema densa.

5.       Incorporate la farina setacciata con la maizena ed il cioccolato grattugiato al composto.

6.       Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli all' impasto con delicatezza.

7.       Mettete l' impasto in uno stampo rotondo ed infornate, facendolo cuocere per circa 40 minuti.

8.       Sfornate e fate raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo.

9.       Montate la panna e lo zucchero a velo con le fruste nella ciotola che avete tenuto nel freezer fino ad ottenere una crema densa.

10.   Sformate la torta e tagliatela in due nel senso orizzontale, poi farcitela con la panna.

11.   Ammorbidite la colla di pesce per  15 minuti in acqua fredda.

12.   Tirate la pasta da zucchero in un foglio sottile e ricoprite la torta.

13.   Con la pasta da zucchero avanzata fate una treccia ed avvolgetevi la base della torta.

14.   Cuocete  la colla di pesce con l' acqua e fatela intiepidire, poi spennellatela sulla torta ed appoggiate l' ostia sopra la torta facendo una leggera pressione con le dita.

15.   Appoggiate la medaglia dove la treccia di pasta da zucchero si chiude.

16.   Conservate in frigorifero fino a 20 minuti prima di mangiarla.

17.   Buon appetito! 

La Mia Torta da Campioni

Dolcetti assassini da "La guerra dei Roses"

  L' altra sera mi sono ritrovata in casa un barattolo di crema alla nocciole della Loacker (proprio quella che si trova all' interno dei famosi biscottini wafer, la comprai in un negozio monomarca un po' di tempo fa) e, visto che ne rimanevano circa 5 cucchiaiate non valeva la pena fare delle crostatine e quindi mi sono inventata questi dolcetti assassini.  La foto è pessima e me ne scuso (prometto che il prima possibile sistemerò la macchina digitale), ma, anche se non si vede, il dolcetto è stato "plasmato" su uno stampo in silicone a forma di rosellina. Direte voi... ecco perché  associare la ricetta a "La guerra deiRoses" !!! Ed invece no... il ripieno a sorpresa rischia di far soffocare chi mangia il dolcetto senza preavviso, ottimo quindi per far fuori un marito un po' troppo goloso :-)  E poi si sta anche avvicinando Halloween ed il dolcetto-scherzetto ci stava tutto! La quantità di nocciole intere cambia a seconda di quanto volete riempire i vostri dolcetti. Nei miei ho messo una nocciola per dolcetto, perché i miei stampi erano piccoli (circa un cm e mezzo di diametro).

Ingredienti  per  15 dolcetti:

·         1 rotolo di pasta sfoglia da circa 200 gr.

·         5 cucchiai di crema di nocciole

·         15 o 30 nocciole intere sgusciate

·         zucchero a velo per guarnire.

Preparazione  :

1.       Fate sciogliere a bagnomaria la crema di nocciole.

2.       Preriscaldate il forno a 180°.

3.       Ricavate dalla pasta sfoglia 30 cerchietti utilizzando una tazzina da caffè.

4.       Foderate gli stampini con un cerchio di sfoglia per stampino, mettete dentro ad ogni stampino una o due nocciole e finite di riempire con la crema.

5.       Chiudete gli stampi con i cerchi di sfoglia rimanenti.

6.       Cuocete a 180° per 15 minuti.

7.       Lasciate raffreddare e sformate.

8.       Se piace spolverate i dolcetti con lo zucchero a velo, magari quello rosso.

9.       Buon Appetito!

Il Mio Dolcetto Assassino

Cosciotto di cinghiale alla Obelix

 "Quando l' appetito c'é, io mi sento come un re, non importa se tu non pensi a me, quando l' appetito c'è!!!" ...   sarà quest' estate che non sembra finire mai, ma il mio cervello tende a torturarsi con tormentoni assurdi e, per chi non lo avesse riconosciuto, questo è un tormentone da "Asterix e Cleopatra". Il tormentone poi ha stuzzicato la gola e così ho *dovuto* preparare a tutti i costi un cosciotto di cinghiale alla Obelix.  Alla faccia del caldo :-) Purtroppo non sono riuscita a  fotografarlo tutto intero, perciò vi dovrete accontentare di due misere fettine

Ingredienti  per  4  persone:

·         1 cosciotto di cinghiale

·         2 scalogni

·         1 cipolla

·         2 carote

·         2 gambi di sedano

·         2 cucchiaini di bacche di ginepro

·         1 spicchio d' aglio

·         3/4 foglie d' alloro

·         1 bicchiere di olio EVO

·         2 bicchieri di vino rosso, corposo (io ho usato un Barbera)

·         1 cucchiaio o 2 di maizena

·         sale e pepe

Preparazione  :

1.       Tritate a dadini piccolissimi tutte le verdure e gli odori.

2.       Mettete il cosciotto di cinghiale in un recipiente capiente, irroratelo col vino rosso e con l'olio ed aggiungete il trito di erbe&verdure.

3.       Coprite e lasciate marinare per almeno 24 ore (e mai più di 48)

4.       Asciugate il cosciotto ed infornate nel forno preriscaldato a 160 gradi.

5.       Cuocete per un'ora (di solito si calcolano 40 minuti ogni 500gr. di carne) bagnando con la marinata avendo cura che il cosciotto non si secchi mai.

6.       A 5 minuti dalla fine della cottura regolate di sale e di pepe.

7.       Togliete il cosciotto dal forno e tagliatelo a fette spesse un dito, lasciandole coperte nel forno caldo.

8.       Raccogliete il liquido di cottura in un pentolino e fate rapprendere la salsa aggiungendo un poco di vino rosso e di maizena se necessario.

9.       Versate la salsa sulle fettine di cinghiale e servite.

10.   Buon Appetito!

Il Mio Cosciotto di Cinghiale Alla Obelix

Pollo alla Cool Runnings- Quattro Sotto Zero

"Nessuno mai crederci potrà, Jamaica la sua squadra di bob avrà" ... scommetterei che, chiunque abbia visto il film "Cool Runnings" ha cominciato a canticchiare questo jingle non appena ha letto il titolo del post :-) Quello che vi propongo oggi è un pollo alla jamaicana, molto speziato ma per niente piccante.  E già mi vedo Derice, Sanka,  Junior e Yul Brenner  mangiarlo di gusto mentre guardano Irv con aria torva.  In teoria andrebbe accompagnato a del riso al vapore,  ma vi assicuro che anche con il pane ha fatto la sua bella figura (specialmente per chi ha voluto far scarpetta finita la carne )

Ingredienti  per  4  persone:

·         1 pollo

·         6/7 fettine di peperoncino jalapeno

·         1 peperone tagliato a dadini

·         1 cipolla

·         1 spicchio di aglio

·         2 cucchiai di pimento

·         2 cucchiai di curry

·         2 cucchiai di cannella

·         2 cucchiai di paprika dolce

·         2 cucchiai di zucchero

·         sale

·         pepe

·         olio di oliva

·         succo di un limone

·         succo di un'arancia

·         mezzo bicchiere di vino bianco

·         3/4 listelle di zenzero

Preparazione  :

1.       Tagliate il pollo e togliete la pelle.

2.       Soffriggete nell' olio d'oliva il peperone assieme ai jalapenos, alla cipolla, all' aglio ed allo zenzero.

3.       Quando la cipolla sarà ben rosolata aggiungete i pezzi di pollo, rosolateli un po' e poi sfumate col vino bianco.

4.       In un bicchiere miscelate il succo di limone ed il succo d' arancia assieme alle spezie rimaste.

5.       Versate il tutto nella padella di cottura, coprite e cuocete a fuoco lento per  20 minuti.

6.       Regolate di sale e di pepe e poi servite caldissimo.

7.       Buon Appetito!

Il Mio Pollo Alla Cool Runnings

French Kiss alla Lavanda

 Reduce da un viaggio in Provenza, mi è venuta una gran voglia di rivedere  French Kiss , una commediola romantica senza pretese con Meg Ryan e Kevin Kline. Ad un certo punto del film i due arrivano in Provenza e subito i miei sensi si sono riempiti degli echi di lavanda che questa magnifica regione si porta dietro: già, perché la magia della Provenza non è solamente in quelle bellissime distese viola, ma anche nel profumo che pervade la regione quando i fiori sono stati recisi e nelle sfumature che questo fiore sa dare ai piatti più tradizionali.  E quindi ho tirato fuori dalla dispensa il vaso in cui conservo la lavanda alimentare (se non potete andare direttamente alla fonte basta una qualsiasi erboristeria) ed ho preparato una panna cotta particolare. Immaginando un romantico bistrot provenzale quando l' ho servita a tavola :-)

Ingredienti  per  6  persone:

·         500 ml. di panna

·         200 ml. di latte

·         150 gr. di zucchero

·         12 grammi di colla di pesce

·         1 cucchiaio di lavanda alimentare

Preparazione  :

1.       Ammorbidite la colla di pesce in una ciotola di acqua fredda per almeno 15 minuti.

2.       Mettete  la panna, il latte, lo zucchero e la lavanda in un pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando, per  15 minuti, senza far bollire mai il composto.

3.       Filtrate la lavanda con un colino.

4.       Togliete il composto dal fuoco ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata.

5.       Rimettete sul fuoco e fate sciogliere la colla di pesce, sempre mescolando.

6.       Versate il composto in uno stampo basso ( o in più stampini ) e mettetelo a riposare in frigorifero per circa 6/7 ore.

7.       Togliete la panna cotta dal frigo, giratela in un piatto e servitela, guarnendola con qualche fiore di lavanda.

8.       Buon Appetito!

La Mia Panna Cotta Alla Lavanda

... e le pause estive

Dalla darsena di Rimini, un giorno d'estate

Apro il blog e mi rendo conto di avervi illusi di essere tornata a Maggio, per poi sparire di nuovo. Tutta colpa dell' estate. No, non sono in ferie tre mesi all'anno, solo che chi vive a Rimini può godere dei privilegi dei vacanzieri anche quando in vacanza non lo è.
Quindi ciao televisione, ciao ore ed ore passate in cucina, ciao a tutto quello che nel tempo libero poteva tenermi lontana dalla spiaggia :-)
Ma ora l'autunno sta arrivando ed eccomi di nuovo qui, con la promessa di non abbandonarvi più per così tanto tempo e con quella di non abbandonare più i miei deliri culinari.
Ho già qualcosa pronto da condividere con voi? Certamente! Questa sera assaggerò la mia prima creazione "misto fiori" e domani la condividerò con voi!
Nel frattempo vi lascio un'immagine di Rimini un po' diversa dal solito caos turistico che è associato alle fantasie collettive.