Cosciotto di cinghiale alla Obelix

 "Quando l' appetito c'é, io mi sento come un re, non importa se tu non pensi a me, quando l' appetito c'è!!!" ...   sarà quest' estate che non sembra finire mai, ma il mio cervello tende a torturarsi con tormentoni assurdi e, per chi non lo avesse riconosciuto, questo è un tormentone da "Asterix e Cleopatra". Il tormentone poi ha stuzzicato la gola e così ho *dovuto* preparare a tutti i costi un cosciotto di cinghiale alla Obelix.  Alla faccia del caldo :-) Purtroppo non sono riuscita a  fotografarlo tutto intero, perciò vi dovrete accontentare di due misere fettine

Ingredienti  per  4  persone:

·         1 cosciotto di cinghiale

·         2 scalogni

·         1 cipolla

·         2 carote

·         2 gambi di sedano

·         2 cucchiaini di bacche di ginepro

·         1 spicchio d' aglio

·         3/4 foglie d' alloro

·         1 bicchiere di olio EVO

·         2 bicchieri di vino rosso, corposo (io ho usato un Barbera)

·         1 cucchiaio o 2 di maizena

·         sale e pepe

Preparazione  :

1.       Tritate a dadini piccolissimi tutte le verdure e gli odori.

2.       Mettete il cosciotto di cinghiale in un recipiente capiente, irroratelo col vino rosso e con l'olio ed aggiungete il trito di erbe&verdure.

3.       Coprite e lasciate marinare per almeno 24 ore (e mai più di 48)

4.       Asciugate il cosciotto ed infornate nel forno preriscaldato a 160 gradi.

5.       Cuocete per un'ora (di solito si calcolano 40 minuti ogni 500gr. di carne) bagnando con la marinata avendo cura che il cosciotto non si secchi mai.

6.       A 5 minuti dalla fine della cottura regolate di sale e di pepe.

7.       Togliete il cosciotto dal forno e tagliatelo a fette spesse un dito, lasciandole coperte nel forno caldo.

8.       Raccogliete il liquido di cottura in un pentolino e fate rapprendere la salsa aggiungendo un poco di vino rosso e di maizena se necessario.

9.       Versate la salsa sulle fettine di cinghiale e servite.

10.   Buon Appetito!

Il Mio Cosciotto di Cinghiale Alla Obelix